Ja, wir wissen es: Der Knödel auf dem Foto ist ein Erdäpfelknödel und kein Semmelknödel. Uns ist das bewusst, er war einfach zu fotogen.

Keine Zeit oder keine Lust, Knödel selbst zu machen? Dann geht es auch schneller: Fertige Knödel findest du bei uns im Kühlschrank im Verkaufsraum, und Rotkraut gibt es auch tiefgekühlt. So steht das Martini-Essen in rund 10 Minuten auf dem Tisch.

Am 11. November ist Martini – und dafür muss nicht immer ein ganzer Vogel stundenlang ins Rohr. Mit der Bio-Entenbrust sous vide von den Eiermachern ist das Martini-Essen in einer Stunde am Tisch: Blaukraut schmoren, Knödel ziehen lassen, Entenbrust knusprig braten. Blaukraut und Knödelbrot gibt es in der Günstigen Biomarktwoche am Dienstag und Mittwoch günstiger.

Die Ente dazu

• Bio-Entenbrustfilet sous vide von den Eiermachern, ca. 250 g – 70,78 € je kg, bei uns ab 5. November.
• Lieber den ganzen Vogel? Bio-Gans oder Bio-Bauernente vom Biohof Hansn – bratfertig mit Innereien, 22,90 € je kg, bis Dienstag Mittag vorbestellen.

Zutaten für 4 Personen

Entenbrust

• 4 Bio-Entenbrustfilets sous vide (je ca. 250 g)
• etwas Salz und Pfeffer

Apfel-Rotkraut

• 1 kg Blaukraut
• 1 Apfel, 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 EL Apfelessig, 1 EL Zucker
• 1 Lorbeerblatt, Salz

Semmelknödel

• 300 g Knödelbrot
• 250 ml Milch
• 3 Eier
• 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter
• 1 Handvoll Petersilie, Salz

So geht’s

1. Rotkraut: Kraut fein hobeln. Zwiebel und Apfel klein schneiden und in Butter andünsten, Kraut dazu, mit Essig, Zucker, Lorbeer, Salz und einem Schuss Wasser zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren. Der Essig hält das Kraut schön rot.
2. Knödel: Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Knödelbrot mit warmer Milch, Eiern, Zwiebel, Petersilie und Salz vermischen und 20 Minuten rasten lassen. Mit nassen Händen acht Knödel formen und in leicht wallendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. Entenbrust: nach der Angabe auf der Packung erwärmen, dann mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, kurz wenden, salzen und pfeffern und schräg aufschneiden.
4. Anrichten: Entenbrust mit Rotkraut und Knödeln servieren, das Bratfett aus der Pfanne darüberträufeln.

Tipps

• Rotkraut schmeckt am zweiten Tag noch besser – du kannst es also gut am Vortag kochen.
• Maroni passen geröstet dazu – am Dienstag und Mittwoch günstiger.
• Für ein ganzes Gansl oder eine Bauernente vom Biohof Hansn passen Rotkraut und Knödel genauso; der Vogel braucht dann je nach Größe zwei bis drei Stunden im Rohr.

Diese Woche in Aktion

Günstige Biomarktwoche, 2.–14. November 2026, im Sunnseit Biomarkt Gmunden:

• Dienstag & Mittwoch, 3./4. und 10./11. November: Blaukraut aus Österreich, je kg – 3,49 € statt 4,80 €*
• Dienstag & Mittwoch, 3./4. und 10./11. November: RFM Weizen-Knödelbrot, 300 g (1 kg = 15,63 €) – 4,69 € statt 5,19 €*
• Dienstag & Mittwoch, 3./4. und 10./11. November: Maroni aus Italien, je kg – 12,49 € statt 14,20 €*
• Donnerstag bis Samstag, 5.–7. und 12.–14. November: Äpfel Boskoop oder Topaz, je kg – 3,99 € statt 4,50 € bzw. 4,70 €*

* Statt-Preis = unser niedrigster Preis der letzten 30 Tage vor dem Angebot. Jedes Angebot gilt nur an den genannten Tagen und solange der Vorrat reicht. Preise in € inkl. USt.

Hinweis zu Allergenen

Die Semmelknödel enthalten glutenhaltiges Getreide (Knödelbrot), Milch und Ei. Bitte lies bei allen Zutaten die Angaben auf der Verpackung, wenn du auf etwas achten musst.

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Hier findest du uns

Sunnseit Biomarkt Gmunden, Druckereistraße 3-30, beim Kreisverkehr B145. Unsere Öffnungszeiten findest du unter sunnseit.shop/sunnseit-standorte.